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这道奇特美食当地人说是佳肴 外地人不敢动筷

时间:2018-03-05 01:41:23 作者:一片叶子的话语 阅读: 7394 点赞: 29 分享: 88

在贵州黔东南有一种非常奇特的食品,当地人只有在盛大节日和宴席时才能吃到,它也是招待贵宾的佳肴,但外地人一听说这种美食的制作过程,敢尝试的人却寥寥无几,味道再美也不愿意吃。

这种美食名叫牛瘪,又被称为“百草汤”。它是用牛胃里未消化的青草取汁后,再加入香料和牛肉煮成牛瘪火锅。当地少数民族特别是侗族和苗族都特别爱吃它,据说牛瘪有健胃助消化的功效,胃不好的人多吃可以健胃。图为煮好的牛瘪火锅。

虽说牛瘪味美又有食疗作用,但烹饪过程实在有点辣眼睛。图为当地少数民族一次盛大节日前,从刚宰杀的牛胃里取出未消化的青草。这头牛胃里大概有两大桶青草,做成牛瘪火锅,可以供500人吃。

这些青草会挤出汁放进锅里煮开,再捞出杂质,然后就可以分成小锅做火锅。

在煮的过程中味道闻起来并不好,有隐约的牛粪味,当地人有时会开玩笑吓唬外地人:这是牛粪火锅,你们敢吃吗?图为牛的小肠放进牛瘪里煮。当地人说小肠里的青草比牛胃里的更好,只是看起来有点辣眼。

食牛瘪在黔东南自古就有,据宋代朱铺《溪蛮丛笑》记载:“牛羊肠脏,略洗摆羹,以飨食客,臭不可近,食之则大喜。”当地侗苗族也把牛瘪奉为至上美味,大街小巷也有很多牛瘪餐馆,据说卖得好的一天要杀3头牛。

尽管牛瘪在黔东南这么流行,在外地人眼中,却是名副其实的黑暗料理,久闻大名,但尝尝还是算了吧。话说看完这篇文,你敢尝试下吗?

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